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arcansiel
Numero di messaggi: 1315
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Località: ovunque ci sia l'arcobaleno
Data d'iscrizione: 03.10.08
 | | Oggetto: Lo zenzero Sab Gen 23, 2010 4:56 pm | |
| Non è da molto tempo che ho incominciato ad assaggiare il rizoma di questa pianta che mi ha letterelamente affascinata.
Ricordo che la prima volta assaggiai dei pezzetti di zenzero canditi, mi pizzicarono in bocca ma mi lasciarono un gusto tra il dolce e lo speziato forte che letteralmente mi affascinò: non riuscivo più a staccarmi da quei bastoncini.
La seconda volta assaggiai un gelato alla zenzero: non più solo affascinata ma sublimata da questo connubio. Finii il primo gelato e, cosa rara per me che non sono golosa, ritornai immediatamente in gelateria a comprarmene un altro.
L'altro giorno ho visto al supermercato i rizomi freschi di zenzero e non ho resistito a comprarli.
Sto studiando varie ricette di cucina per utilizzarlo.
Ho provato un decotto con i pezzetti di zenzero tritati finemente davvero invogliante: ho preso un pezzo di rizoma e l'ho triturato nel mixer, l'ho fatto bollire per cinque minuti in acqua, poi ho filtrato il liquido in una tazza e gli ho aggiunto mezzo cucchiaio di miele. Che delizia!!! Per la mia digestione lenta è un toccasana, ma ha molte altre proprietà benefiche.
Ho trovato un sito, tra i tanti, dove si può approfondire la conoscenza di questa pianta, vi metto il link:http://www.lerboristeria.com/articoli/2005_06.php  Il fatto che mi piaccia in modo così particolare mi fa presupporre che sia un vegetale di cui il mio corpo, in questo momento, ha bisogno. Proverò a fare anche qualche piatto, poi vi dirò e vi darò la ricetta. |
| | | | Ospite
Ospite
| | Oggetto: Re: Lo zenzero Sab Gen 23, 2010 9:10 pm | |
| " Oggi aprirò le ali, forse per spezzare tutti i gusci ed emergere negli spazi infiniti del mondo esterno. L'idea mi spaventa un po'. Devo ammetterlo.
E quindi ricorro all'aiuto dello zenzero.
Radice di contorta saggezza, ada ("zenzero" in bengalese - n.d.r.) chiuso nella buccia di lamina bruna, aiutami in questo mio tentativo. Soppeso sul palmo della mano la tua chiazzata solidità. Ti lavo tre volte in acqua e calce. Ti affetto sottile e trasparente quanto la cortina tra la veglia e il sonno.
Adrak ("zenzero" in hindi - n.d.r.), zenzero, stai con me.
Lascio cadere le fettine in una pentola d'acqua bollente, le guardo affondare e riaffiorare in lenti vortici. Come le vite trascinate dalla ruota del karma. Il vapore riempie la cucina, mi aderisce lento e nebbioso alle ciglia per cui mi è difficile vedere. Vapore e odore selvatico, simile a quello del bambù spezzato e masticato; un odore che resterà a lungo tra le pieghe del mio sari.
- Chitra Banerjee Divakaruni, La maga delle spezie, Einaudi Tascabili, pp. 109-110 -
Lo amo molto anche io, in casa tengo sempre anche dello zenzero candito, lo vendono nelle erboristerie ben fornite...è un sapore particolare, non a tutti piace...a volte mi accade (ora, in effetti molto più raramente) che mi si formi un nodo alla bocca dello stomaco, quando mi sento limitata o costretta in qualcosa...un pezzetto di zenzero candito....scioglie ogni cosa...e ti riporta nel magico sentiero della libertà dello spirito, dove le Spezie sono Signore.... grazie Arcansiel!
Ah...Arcansiel...dimenticavo, forse ti è utile...lo Zenzero è considerato un tonico Yang, indicato per rafforzare le energie maschili.
Lascio la ricetta per lo zenzero candito!  Pelare e tagliare a cubetti circa 200 grammi di radice di zenzero fresca.
Metterla in una casseruola, coprendola con acqua e farla cuocere fino a quando è tenera (circa mezz’ora). Scolarla, pesarla e rimetterla nella casseruola con un uguale quantitativo di zucchero e con circa un cucchiaio d’acqua.
Far bollire mescolando spesso fino a quando il liquido è quasi evaporato.
Abbassare la fiamma e mescolare continuamente fino a quando lo zenzero è quasi secco, poi spegnere la fiamma.
Buttare subito i pezzi di zenzero nello zucchero e lasciar raffreddare.
Servire a temperatura ambiente. Infuso di cannella e zenzero: Mettete in infusione in una tazza di acqua bollente un bastoncino di cannella e un pezzetto di zenzero fresco o un cucchiaino di zenzero in polvere, una buccia di limone non trattato e una foglia d¿alloro. Filtrate dopo dieci minuti e dolcificate, se volete, con miele. Chi ama un aroma più deciso può fare il decotto: basta far bollire tutti gli ingredienti nell¿acqua per qualche minuto.
Ultima modifica di ..:: Nova ::.. il Sab Gen 23, 2010 10:12 pm, modificato 1 volta |
| | | | drago blu
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Data d'iscrizione: 01.11.08
| | Oggetto: Re: Lo zenzero Sab Gen 23, 2010 9:16 pm | |
| a d o r o le spezie, non credo di poterne fare a meno. Il profumo zenzero-vaniglia è fantastico indossato, ultimamente ho poi preso dello zafferano rosso, rosso rosso, non il solito giallo e solo a guardarlo sa di India........... ciao ragazze!  _________________   |
| | | | arcansiel
Numero di messaggi: 1315
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Data d'iscrizione: 03.10.08
| | Oggetto: Re: Lo zenzero Dom Gen 24, 2010 12:52 pm | |
| Grazie Nova!!  Tutto torna! Ora capisco ancora di più perchè lo zenzero mi attira e, soprattutto, in questo periodo.
Ho bisogno di riequilibrare il mio yang, ma questo l'avevo già compreso dopo la caduta, in cui ho battuto il ginocchio destro e dopo che da Shanti una sera ho estratto la carta totem del tacchino.
Per mille zenzeri!!!
Un altro pezzo di puzzle si sta ricomponendo!! |
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